von V Change Makers | Nov 17, 2018 | Alternativen, Rezepte
Unverschämt leckere vegane Riegel für zwischendurch – gesunder Snack
Vor wenigen Tagen habe ich euch ein ganz leichtes Rezept für vegane Müsliriegel präsentiert, die man wunderbar für zwischendurch naschen kann. Nun habe ich das Rezept etwas variiert, denn ich hatte im Kühlfach noch einige Himbeeren, die weg mussten. Was liegt da näher als Himbeer Müsliriegel?! Das Rezept der letzten Riegel habe ich als Basis genommen und nur leicht verändert. Sie sind so unfassbar gut geworden, dass ich mich selbst außerordentlich loben muss. Natürlich sind diese Riegel auch ganz schnell zubereitet. Sie brauchen nur gute 20 Minuten im Ofen und sind nach dem Abkühlen verzehrfertig. Normalerweise halte die Riegel bei uns fast 3 Tage. Diese jedoch waren nach 24 Stunden weg. Ratz fatz war der Teller leer. Sie sind schön saftig, fruchtig und weich. Ich mag nämlich keine steinharten Müsliriegel.
So, nun spann ich euch auch nicht länger auf die Folter. Hier ist das genussvolle gesunde Rezept:
Zutaten:
- 100gr Mandeln
- 100gr Walnüsse (Ihr könnt beliebige Nussorten wählen)
- 140gr Kokosflocken
- 140gr Dinkelflocken
- 60gr Datteln (entsteint)
- 2 Bananen
- Gefrorene Himbeeren nach Belieben (ich habe grob geschätzt ca. 150gr genommen)
- (Optional) Zartbitterschokolade für die Füllung und/oder zum Verzieren
Zubereitung:
- Hackt die Mandeln, Nüsse und die gefrorenen Himbeeren in feine Stücke. Am besten klappt das mit einer Küchenmaschine. Falls ihr Lust auf etwas Schokolade habt, könnt ihr diese auch mit der Maschine klein hacken und dazu geben.
- Gebt das Mandeln-Nüsse-Himbeeren-Gemisch mit den Kokosflocken und Dinkelflocken in eine Schüssel
- Die Datteln und Bananen in einer Küchenmaschine oder Mixer zerkleinern bis ein Brei entsteht.
- Vermengt nun alles miteinander bis ihr eine feuchte leicht klebrige Masse habt.
- Gebt die Masse auf ein Backblech mit Backpapier. Drückt sie mit den Händen flach bis sie ca. 1 cm hoch ist. Glättet die Ränder am besten mit einem Messer.
- Nun könnt ihr die Masse in Riegel schneiden. Wichtig ist, dass sie durch einen Schnitt getrennt sind. Ich schneide die Riegel lieber im feuchten Zustand, weil es vor dem Backen einfach leichter ist.
- Jetzt können die Riegel bei 170 Grad für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen.
HINWEIS: Die Riegel sind zunächst noch weich, sie härten aber beim Abkühlen aus. Wenn sie euch immer noch zu weich sind, dann stellt sie für weitere 5 Minuten in den Ofen. Doch ich mag sie weich einfach deutlich lieber als hart. Denkt auch daran, dass ihr sie eventuell für einige Tage auf Vorrat haben wollt und jeden Tag werden sie etwas härter. Daher ist es besser, wenn sie anfangs weicher aus dem Ofen kommen.
8. Wenn sie abgekühlt sind, könnt ihr sie noch mit etwas Schokolade verzieren.
Wir lieben die Müsliriegel regelrecht. Seit einer Weile gibt es sie bei uns immer auf Vorrat und wir überlegen uns schon neue Variationen. Sie eignen sich so toll als gesunder Snack für zwischendurch und vor allem für die Arbeit bzw. unterwegs. Sie sättigen gut und es sind nur gute Zutaten enthalten. Kein Mist, wie man das von so manchen Riegeln gewöhnt ist. Das heißt: Naschen ohne schlechtes Gewissen!
Unser spanischer Zen wollte mal wieder unbedingt mit aufs Foto. Da ich keine Lust hatte ihn zu verscheuchen, ließ ich ihn einfach sitzen und gewährte ihm den Platz auf dem Foto. Hach, Katzen sind schon ganz eigenwillige Wesen. Wunderbar!
von V Change Makers | Nov 13, 2018 | Artikel, Rezepte
Zuckerarmer einfacher Kuchen mit wenig Zucker
Darf ich vorstellen? Mein neuer heißgeliebter Lieblingskuchen: Mandel Grieß Apfelkuchen. Der Kuchen ist so saftig, kommt mit wenig Zucker und Mehl aus und gelingt immer. Wie kam ich darauf? Wir gehen öfters Mal zu einem veganen Mitbringbrunch in der Gemeinde, dort gab es vor einiger Zeit einen Grießkuchen mit Birnen. Leider kam ich nicht an das Rezept, somit musste ich selbst ans Werk. Gesagt getan und siehe da, nach etwas Rumprobieren kam ich auf diesen tollen Kuchen! Ich habe ihn mittlerweile schon unzählige Male gemacht, sei es für Familienfeste, Treffen mit Freunden, Brunch etc. Er gelingt immer und kommt jedes Mal gut an. Es müssen nicht immer die Zuckerbomben hoch 10 sein und keine Kuchen nach Standardrezept mit viel Mehl. So, nun aber folgt das einfache Rezept:
Zutaten:
- 250gr Dinkelgrieß
- 1 Päckchen Backpulver
- 125gr Mandeln
- 125gr Walnüsse
- 80gr Kokosblütenzucker
- 85gr Dinkelvollkornmehl
- 450ml Sojamilch
- Äpfel
- Optional Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
- Hackt die Mandeln und die Nüsse klein.
- Gebt alle trockenen Zutaten in eine Schüssel und verrührt sie gut, damit das Backpulver gut verteilt ist.
- Gebt nun die Milch dazu und verrührt den Teig gut. Ist er zu flüssig, einfach etwas mehr Dinkelgrieß dazugeben.
- Die Teigmasse könnt ihr nun in eine Backform füllen.
- Schält die Äpfel und schneidet sie in Scheiben. Verteilt sie auf dem Kuchen.
- Schiebt den Kuchen nun in den vorgeheizten Ofen und backt ihn für ca. 55 Minuten bei 170 Grad.
HINWEIS: Jeder Ofen ist anders. Kontrolliert immer wieder mal den Kuchen und macht die Stäbchenprobe in der Mitte. Da dauert es am längsten bis er durch ist. Manchmal schneide ich Kuchen auch auf um zu überprüfen, ob sie wirklich fertig sind. Ich habe die Erfahrung gemacht, dass 55 Minuten für diesen Kuchen in unserm Ofen ausreichen.
Den Kuchen habe ich nun schon sehr oft gemacht und ihn mit Birnen und Kirschen zubereitet. Er schmeckt jedes Mal schön saftig und intensiv. Seid mutig und wählt euer Lieblingsobst aus. Berichtet mir gerne davon.
Noch mehr einfache vegane Kuchen, die schnell zubereitet sind:
von V Change Makers | Nov 13, 2018 | Alternativen, Artikel, Rezepte
Gesunder DIY Snack für zwischendurch
Ich bin immer wieder auf der Suche nach gesunden Snackalternativen, damit der Griff nicht immer zur Schokolade oder ähnlichem geht. Gerade jetzt zur Weihnachtszeit würde ich am liebsten täglich einen Marzipanstollen verdrücken. Hach, so lecker. Doch schnell schaltet sich auch meine Vernunft ein und erinnert mich daran, dass häufige Zuckerbomben viel zu ungesund sind. Ausnahmen sind ok, aber nicht täglich. Ich war also auf der Suche nach einem Snack, der mehrere Tage haltbar ist, sich zum Mitnehmen eignet und gesund ist. Somit kreierte ich DIY Müsliriegel mit Mandeln und Kokos. Ein ganz einfaches Rezept, denn die meisten Leser von VCM wissen vermutlich, dass ich kein Fan davon bin, lange in der Küche zu stehen und dort sonst was zu veranstalten. Schnell und lecker soll es sein. Die Müsliriegel enthalten nur wenige Zutaten, sind schnell zubereitet und gleichzeitig lecker und sättigend.
Die Menge ergibt ungefähr 20 Müsliriegel, kommt ganz darauf an, wie dünn ihr die Riegel schneidet. Zum Testen könnt ihr erst einmal die Hälfte der Müsliriegel zubereiten. Nehmt dafür einfach die Hälfte der Zutaten. Die Mengen- und Zutatenangaben sind nicht in Stein gemeißelt, gerne könnt ihr die Mengen nach eurem Geschmack und Bedarf anpassen.
Zutaten:
- 100gr Mandeln
- 100gr Walnüsse (Ihr könnt beliebige Nussorten wählen)
- 140gr Kokosflocken
- 140gr Dinkelflocken
- 80gr Datteln (entsteint)
- 4 Bananen
- (Optional) Zartbitterschokolade für die Füllung und zum Verzieren
Zubereitung:
- Hackt die Mandeln und die Nüsse eurer Wahl in feine Stücke. Am besten klappt das mit einer Küchenmaschine. Falls ihr Lust auf etwas Schokolade habt, könnt ihr diese auch mit der Maschine klein hacken und dazu geben.
- Gebt die Mandeln, Nüsse, Kokosflocken und Dinkelflocken (eventuell auch die gehackte Schokolade) in eine Schüssel
- Gebt die Datteln und die Bananen in eine Küchenmaschine oder Mixer und mixt sie.
- Vermengt nun alles miteinander bis ihr eine feuchte Masse habt.
- Gebt die Masse auf ein Backblech mit Backpapier. Drückt sie mit den Händen flach bis sie ca. 1 cm hoch ist. Mit einem Messer könnt ihr die Ränder glatt drücken.
- Schneidet die Masse nun zu Riegeln.
- Ab damit nun bei ca. 170 Grad in den Backofen und ca. 20-25 Minuten backen.
TIPP: Jeder Ofen ist anders. Kontrolliert immer wieder mal die Riegel. Holt die Riegel aus, wenn sie noch weich sind, sie härten noch etwas nach. Weicher schmecken sie besser als wenn sie ganz hart sind.
8. Wenn die Riegel abgekühlt sind, könnt ihr noch Schokolade im Wasserbad erwärmen und über die Riegel geben. (Optional)
Das Rezept lässt sich beliebig erweitern. Seid kreativ und entwerft eure eigene Kreation! Gebt zum Beispiel Cranberries dazu oder Hanfsamen, Kürbissamen, Cashewkerne und und und … die Ideen sind grenzenlos! Probiert auch etwas mit der Süße herum. Gebt mal mehr oder weniger Datteln dazu.
Wie ihr seht, habe ich sie teilweise mit Schokolade verziert. Doch auch die Version ohne Schoko ist sehr lecker.
Die Riegel eignen sich super als Snack und sind mehrere Tage haltbar. Bei uns halten sie allerdings nie länger als 3 Tage. Mein Mann nimmt sie gerne mit zur Arbeit als Snack für zwischendurch und wir haben zuhause auch immer mal wieder welche zum Naschen. Ein gesunder sättigender Snack.
von V Change Makers | Sep 25, 2018 | Artikel, Rezepte
Flüssiges würziges Gold für dein Immunsystem
Wie ihr wisst, bin ich immer sehr offen was sehr gesunde Rezepte betrifft. Seit einiger Zeit begegnete mir immer wieder das Getränk „Goldene Milch“. Da ich von den meisten Rezepten nicht besonders angetan war, da ich gefühlt 15 Zutaten für das Getränk brauchte, habe ich sie nie nachgemacht.
Doch vor kurzem entdeckte mein Mann Bio Kurkuma Wurzeln bei Netto für kleine 1.19 Euro pro Packung. Wir griffen direkt zu und da mir spontan nur ein Rezept einfiel, wofür ich definitiv Kurkuma Wurzeln brauche, war Goldene Milch. Somit schaute ich mir einige Rezepte an und entwickelte mein eigenes. Eins vorweg: Ich stelle zunächst immer eine große Menge Paste her, die ich dann im Kühlschrank lagere um mir schnell eine Tasse Goldene Milch zuzubereiten.
Das Getränk Goldene Milch war für mich sehr reizvoll, weil diesem eine besonders gesunde Wirkung nachgesagt wird. Es besteht vor allem aus Kurkuma und Ingwer. Alleine diese beiden Knollen sind super gesund. Beide senken das Krebsrisiko, sind eine Wohltat für die Verdauung und pushen das Immunsystem. Das können wir alle gebrauchen, vor allem jetzt, wo sich der Sommer verabschiedet und uns die kalten Tage bevorstehen. In Verbindung mit den Gewürzen, wie Pfeffer, Kokosöl und Zimt kann die goldene Milch ihre volle Wirkung entfalten und treibt die Wirkstoffe, durch diese Zutatenkombination so richtig an! Übrigens auch super geeignet bei Diäten bzw. Ernährungsumstellungen.
Der Zimt hält den Blutzuckerspiegel auf einem gesunden Level und beugt Heißhungerattacken vor. Hast du bspw. Lust auf etwas Süßes, dann bereite dir lieber schnell eine goldene Milch zu und überliste deine Gier! Mein Rezept kommt übrigens auch ohne zusätzlichen Zucker aus!
Das Kokosöl ist wichtig, damit der fettlösliche Wirkstoff Curcumin freigesetzt wird.
Der schwarze Pfeffer sorgt für eine bis zu 20mal bessere Aufnahmefähigkeit der Wirkstoffe.
Kurkuma zählt übrigens zu den wichtigsten Heilpflanzen der Welt und wirkt vor allem bei einem Reizdarm und Entzündungen. Des Weiteren soll Kurkuma stimmungsaufhellend sein und die Gedächtnisleistung verbessern.
Ihr habt sicherlich schon einmal fertige Getränkepulver von Kurkuma Latte oder Goldene Milch gesehen, doch ich rate euch dringend davon ab, da die Pulver meistens übertrieben viel Zucker enthalten und somit überhaupt kein gesundes Getränk mehr darstellen! Mein Rezept kommt ohne jeglichen zugesetzten Zucker aus. Ein weiterer Vorteil ist, dass ich zuerst eine Paste herstelle, die gekühlt länger haltbar ist und so den Aufwand pro Getränk auf ein Minimum reduziert.
Nun geht es aber los. Hier ist nun das Rezept:
Zutaten für die goldene Milch:
- Kurkuma Wurzeln (bitte Wurzeln verwenden und kein Pulver, da dieses oft mit Aromen und Zucker versetzt ist)
- Ingwer Wurzeln (Optional, doch ich empfehle definitiv auch Ingwer zu nutzen, da die goldene Milch, dann noch gesünder ist)
- Wasser
- Kokosöl
- Zimt (möglichst Ceylon)
- Schwarzen Pfeffer
- Pflanzenmilch (ich verwende liebend gern Hafermilch Vanille von dm)
Achtet bitte darauf, dass es sich um hochwertige Lebensmittel handelt, die Bio Qualität besitzen.
Zubereitung für die Paste:
- Kurkuma Wurzeln schälen und den Ingwer gut abwaschen. Die Schale beim Ingwer kann dran bleiben, denn diese enthält besonders viele Nährstoffe. Bitte zieh beim Schälen der Kurkuma Wurzeln Handschuhe an, da Kurkuma extrem färbt und diese Farbe aus Textilien und Co nicht mehr herausgeht.
- Reibe nun den geschälten Kurkuma und den Ingwer in einen Topf. Ich verwende die Wurzeln immer zu gleichen Teilen.
- Gebe nun etwas Wasser dazu und lass alles köcheln. Rühre ab und zu um. Nach und nach reduziert sich das Wasser und es entsteht eine Paste.
- Wenn die Paste ungefähr aufsieht wie auf dem Bild, kannst du den Topf vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Wenn sie abgekühlt ist, fülle sie in ein Glas und bewahre sie im Kühlschrank auf. Die Paste hält sich ca. eine Woche.
Zubereitung für die goldene Milch (Angaben für etwa eine Tasse):
- Nimm etwas Paste aus dem Glas und gebe sie in einen Topf. Grobe Mengenangabe: Pro Tasse etwa einen gut gehäuften EL der Kurkuma-Ingwer Paste.
- Gebe nun Milch mit in den Topf und erhitze die Herdplatte.
- Gebe nun etwa einen halben TL Kokosöl dazu.
- Gebe nun etwa einen halben TL Zimt dazu.
- Gebe etwas Pfeffer dazu.
- Sobald die Milch warm genug ist und das Kokosöl geschmolzen ist, kannst du die goldene Milch in eine Tasse füllen und genießen! TIPP: Lass die Milch am besten durch ein feines Sieb in die Tasse laufen, damit die feinen Wurzelstückchen dich nicht beim Trinken stören.
Die Mengenangaben sind nicht in Stein gemeißelt und nur ca. Angaben. Ich würze nach Lust und Laune. Finde heraus, wie du deine goldene Milch am liebsten trinkst! Wichtig ist nur, dass Pfeffer, Zimt und Kokosöl dabei sind.
Ich bereite mir täglich bis zu 2 Tassen zu. Die goldene Milch ist so schön würzig und schmackhaft, dass ich jede einzelne Tasse genieße, vor allem morgens und abends. Herrlich! Das Curcumin wird schnell im Körper abgebaut, deswegen sollte mehr als eine Tasse täglich getrunken werden.
Du kannst das Rezept gerne noch um frische Vanille und Muskatnuss erweitern, doch mir reicht diese Zusammenstellung völlig.
Hier nun Bilder von dieser heilenden und köstlichen Milch.
von V Change Makers | Jul 16, 2018 | Alternativen, Artikel, Einkaufstipps, Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Rezepte
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Schmackofatz Burger mit einer knusprigen veganen Bacon Alternative
Wie ihr aus den letzten beiden Rezepten, den leckeren Kartoffel Hack Wraps und den super einfachen BBQ Champignons, erfahren konntet, hatte ich Produkte von Moodley Manor erhalten. Dabei waren auch die gehypten Badass Strips, eine Art vegane Bacon Alternative. Ich muss ganz ehrlich gestehen, dass ich noch nie in meinem Leben Bacon gegessen habe und somit keinerlei Vorstellungen habe, wie Bacon im Original schmeckt. Aber wisst ihr was, das ist egal, denn es muss nicht immer eine identische Nachbildung entwickelt werden. Hauptsache es ist lecker, oder?
Mein Mann hatte die Idee, dass wir anstatt dem typischen Bacon Gericht mit (Tofu) Rührei und Bohnen, doch viel lieber Bacon Burger machen sollten. Ich fand die Idee ziemlich gut und somit war es heute soweit. Hier nun die Zutaten für unseren Burger und schmackofatz anregende Bilder.
Zutaten
- Burger Brötchen
- Badass Strips von Moodley Manor
- Salat
- Burgerpatty (wir hatten die Burger Pattys von real)
- Veganen Käse (Empfehlung: Simply V)
- Tomaten
- Gurken
- Zwiebeln
- Beliebige Burger Soßen
Zubereitung:
Hier gibt es gar nicht viel zu erklären. Legt die Brötchen, die Pattys und die Bacon Strips für wenige Minuten auf den Grill. Tipp: Legt die Käsescheiben auf die Pattys und gebt diese auf den Grill. Dann kann der Käse noch etwas schmelzen. Sobald alles fertig gegrillt ist, belegt euer warmes Brötchen nach Belieben!
Sucht ihr noch einen tollen Salat fürs Grillen?
Wie wäre es mit einem leckeren Kartoffelsalat OHNE Mayo? Zum Rezept geht es hier entlang. Rezept: Veganer mediterraner Kartoffelsalat ohne Mayo
Wahlweise auch mit Mayo: Rezept: Klassischer Kartoffelsalat mit Mayo – vegan
Tipp, ihr könnt den Salat auch sehr einfach mit Nudeln anstatt Kartoffeln zubereiten. Ebenfalls seeehr lecker!
Da ich nicht ganz so auf knusprige Dinge stehe, werde ich sie beim nächsten Mal mit einer leckeren Creme befüllen, ähnlich wie bei den Zucchinirollen, die so gut bei euch ankamen. Zum Rezept: Rezept: Zucchinirollen mit einer grandiosen Füllung – vegan
Natürlich werde ich auch dann umgehen berichten, wie sie geworden sind. Falls ihr noch andere Rezeptideen habt, dann teilt sie mir gerne mit.
Habt ihr die Badass Strips von Moodley Manor bereits getestet? Wie schmecken sie euch und wie habt ihr sie verwendet?
Das Produkt ist in dem Onlineshop www.boutique-vegan.de erhältlich.
von V Change Makers | Jul 8, 2018 | Alternativen, Artikel, Einkaufstipps, Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Rezepte
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Vegane BBQ Schlemmerei mit veganem Hack und Käse
Wie ihr im vorherigen Rezept schon erfahren habt, war ich so neugierig auf die Fleischalternative Moodley Manor More-ish Mince (Hack ähnlich), dass ich nach den Wraps direkt noch ein weiteres Rezept ausprobieren musste und zwar BBQ Champignons gefüllt mit Hack und natürlich ordentlich mit Käse von Bio Veg überbacken. Seht nun wie sie geworden sind:
Zutaten:
Zubereitung:
- Bratet More-ish Mince in der Pfanne an.
- Wascht die Champignons gut ab und schneidet den Stiel heraus.
- Gebt in eine Schüssel etwas Sahne und beliebige BBQ Soße. Verrührt alles gut miteinander. Extra würzen musste ich nicht, da die BBQ Soße schon sehr intensiv im Geschmack ist.
- Gebt die Soße bis auf einen kleinen Teil in eine Auflaufform.
- Füllt nun die Champignonköpfe mit dem angebratenen More-ish Mince. Setzt diese anschließend in die Auflaufform
- Gebt nun den Rest der Soße über die Champignons, damit diese noch mal schön die Soße aufsaugen.
- Streut den veganen Käse von Bio Veg über die Champignons. Wir haben nicht gegeizt. Zudem haben wir noch etwas Köse in die Soße gegeben, damit diese schön cremig wird.
- Gebt nun alles für ca. 15 Minuten bei 170 Grad in den Ofen. Die BBQ Champignons sind fertig, sobald der Köse schön verlaufen ist und leicht gold braun ist.
Genießt den Anblick der leckeren BBQ Champignons gefüllt mit Hack und überbacken mit Käse von Bio Veg:
Den schmilzfähigen veganen Käse von Bio Veg und die Hack ähnliche Fleischalternative More-ish Mince von Moodley Manor, könnt ihr ganz einfach im Onlineshop www.boutique-vegan.de kaufen.
Zum vorherigen leckeren Kartoffel-Hack-Wrap Rezept: Kartoffel-Hack-Wraps vegan – Moodley Manor More-ish Mince
Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan
Test: Festes Shampoo von dm – Kokos und Mandarine Basilikum Duft
Rezept: Veganer Kirsch Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten