von V Change Makers | Okt 2, 2017 | Artikel, Rezepte
Gesunde und günstige Mandelmilch selbst machen
Heute verrate ich euch, wie ihr Mandelmilch kinderleicht mit nur 2 Zutaten zubereiten könnt.
Mandelmilch ist im Supermarkt häufig um einiges teurer als Sojamilch oder auch Reismilch. Da ich Mandelmilch besonders gerne trinke ist mir das auf Dauer wirklich viel zu kostenspielig und zum anderen graut es mir oft vor der Zusammensetzung (z. B. Zucker und häufig sind gerade einmal nur 4% Mandeln enthalten). Daher mache ich mir Mandelmilch häufig einfach selbst. Das ist kinderleicht und schmeckt viel intensiver. Doch der größte Pluspunkt ist die Tatsache, dass die Milch nur sehr wenige Zutaten enthält und wirklich frisch ist. Das macht sie viel gesünder und schmackhafter. Zudem ist es noch um einiges günstiger, da man das entstehende Mandelmus noch weiterverarbeiten kann. Hier nun aber erst einmal das Rezept:
Rezept für selbstgemachte Mandelmilch
Zutaten
- 1,5 Liter Wasser
- 200g Mandeln
- Optional: Prise Salz und Zucker
Zubereitung der Mandelmilch
- Mandeln über Nacht in Wasser einweichen
- Am nächsten Tag die Mandeln gut abspülen.
- Mandeln in den Mixer geben und ca. 1,5 Liter Wasser in den Mixer geben. Alles miteinander mixen.
- Nun eine Schüssel bereitstellen und ein Fliegennetz, Mulltuch oder Handtuch zur Hilfe nehmen. Das gewählte Tuch über die Schüssel legen und die pürierte Mandelmilch über das Tuch in die Schüssel laufen lassen. Den aufgefangenen Mus durch das Tuch auspressen.
- Die gewonnene Milch in Glasflaschen füllen. Beliebig mit einer Prise Salz und Zucker verfeinern, jedoch kein Muss.
Fertig ist die selbstgemachte Mandelmilch!
Das gewonnene Mus kann weiterverarbeitet werden, z. B. im Dörrautomat als Basis für Plätzchen bzw. Kekse, für veganen Paprikaaufstrich und vieles mehr. Demnächst zeig ich euch hier auf www.vchangemakers.de Rezepte wie ihr den Mandelmus weiterverarbeiten könnt.
Die Milch hält sich nun bis zu 3 Tage im Kühlschrank. Wir lieben sie ganz besonders in Shakes mit Obst oder morgens im Müsli mit frischgepresstem Zitronensaft.
Viel Spaß beim Nachmachen 🙂
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von V Change Makers | Sep 28, 2017 | Artikel, Rezepte
Selbstgemachtes Brot ohne Mehl und mit gesunden Zutaten
Heute präsentiere ich euch ein Brotrezept, was euch Power gibt, sättigt und gesund ist! Ihr habt sicherlich schon von dem Life Changing Bread gehört. Dieses Brot kommt ganz ohne Mehl aus und ist reich an Ballaststoffen. Man findet es recht häufig auf sämtlichen Foodblogs.
Ich habe das Life Changing Bread gestern Abend zubereitet und über Nacht ruhen lassen. Heute früh ging es dann direkt in den Ofen und gegen Mittag schnitt ich es dann an. EIN GENUSS! Das war es nun: Ich esse definitiv kein anderes Brot mehr. Es ist so lecker und mit frischem Gemüse, wie Tomaten schmeckt es fantastisch. So saftig und reichhaltig. Nach wenigen Scheiben war ich schon pappsatt. Viel besser als jegliches Brot was ich jemals gegessen habe und dabei kaufen wir schon immer sehr gutes Biobrot. Doch selbstgemacht schmeckt immer besser 🙂 Hier nun das einfache Rezept:
Rezept Life Changing Bread
Zutaten
- 140g Sonnenblumenkerne
- 140g Haferflocken (oder auch Dinkelflocken, Reisflocken usw.)
- 65g Nüsse oder Mandeln
- 3 EL Chiasamen
- 4 EL Flohsamenschalen (ich habe gemahlene Samen verwendet)
- 90g geschrotete Leinsamen
- 3 EL Kokosöl
- 500ml Wasser
- 1 TL Salz
- Optional: 3 TL Kokosblütenzucker oder Ahornsirup
Zubereitung
- Füllt einen Topf mit dem Wasser, dazu gebt ihr die 3 EL Kokosöl, sowie den Zucker. Nun erwärmt ihr das Wasser, damit das Kokosöl schmilzt.
- In der Zwischenzeit gebt ihr die restlichen trockenen Zutaten in eine Schüssel.
- Sobald das Kokosöl im Wasser geschmolzen ist, schüttet ihr es in die Schüssel mit den trockenen Zutaten.
- Vermengt alles miteinander.
- Ist der Teig noch etwas zu trocken, gebt etwas mehr Wasser hinzu. Allerdings reichen die 500ml gut aus.
- Nehmt nun eine Backform und legt sie mit Backpapier aus. Damit könnt ihr das Brot später viel leichter aus der Form lösen. Füllt den Teig in die Backform
- Lasst das Brot nun zugedeckt für MINIMUM 2 Stunden ruhen. Noch besser ist es, wenn ihr es über Nacht ruhen lasst. Die Flohsamenschalen und die Chiasamen brauchen Zeit zum Aufquellen.
- Nach dem Ruhen stellt ihr das fast fertige Brot für 20 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 175 Grad.
- Holt das Brot nach 20 Minuten aus dem Ofen und holt es aus der Form, indem ihr es auf ein Gitterblech stürzt. Jetzt stellt ihr es nochmal für ca. 35-45 Minuten in den Ofen, ebenfalls bei 175 Grad. Jeder Ofen ist anders, daher schaut immer mal wieder nach, damit es nicht zu dunkel wird.
- Nach der angegebenen Zeit holt ihr es heraus. Wenn ihr auf das Brot klopft, sollte es sich etwas hohl anhören. Dann ist es genau richtig. Lasst das Brot nun noch abkühlen und schneidet es erst danach an!
- FERTIG! Lasst es euch schmecken 🙂
Ohne Mehl, ohne fragwürdige Zusatzstoffe, ohne schlechte Zutaten – ein super Brotrezept! Die Zubereitung dauert maximal 10 Minuten und das Backen geht schnell. Also ein wirklich praktisches Rezept um ein gesundes Brot zu zaubern. Die Zutaten sind auch nicht besonders außergewöhnlich. Einige hat man meistens vorrätig. Ich musste nur Flohsamen, Chiasamen und Sonnenblumenkerne dazu kaufen. Seid auch ruhig kreativ und verwendet Zutaten nach Belieben. Natürlich sollten sie dazu passen. Wichtig ist allerdings, dass ihr unbedingt die Chiasamen und die Flohsamenschalen verwendet, da diese das Brot zusammenhalten!
Schickt mir wie beim Kirsch-Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten gerne Fotos zu, die ich dann auf der Facebook- und Instagramseite von V Change Makers veröffentlichen kann 🙂 Ihr habt den Kuchen so klasse nachgebacken, dass ich die Bilder auch den restlichen Lesern zeigen musste! Also: Backt ihr das Brot ebenfalls nach, verlinkt mich doch in eurem Posting und/oder schickt mir Bilder von eurer Variante! Ich freu mich drauf 🙂
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stig
von V Change Makers | Sep 7, 2017 | Alternativen, Artikel, Rezepte
Veganer Nudelauflauf – schnell gemacht – überbacken mit Simply V Schmelzgenuss
Wie ihr wisst, befinde ich mich aktuell noch im Wochenbett. Das wird auch noch ca. 3 Wochen dauern. Daher muss die Essenszubereitung schnell gehen. Mir bzw. uns fehlt einfach die Zeit in dieser sensiblen Phase viel Zeit fürs Kochen aufzubringen. Trotz allem essen wir jedoch abwechslungsreich und nahrhaft.
Vor gestern gab es bei uns Nudelauflauf mit Gemüse, einer Sahnesoße und als Highlight den Simply V Schmelzgenuss. Der Auflauf geht ruck zuck und ist alles andere als aufwendig.
Hier nun das Rezept
Zutaten für den veganen Nudelauflauf:
- Nudeln
- Gemüse
- Sahne (Hafersahne)
- Pflanzenmilch
- Streichcreme Paprika Chili von DM
- Simply V Schmelzgenuss (vegane Käsealternative – wie Streukäse)
Zubereitung
- Nudeln wie gewohnt kochen
- Auflaufform einfetten
- Sahne in eine Schüssel geben, mit Pflanzenmilch strecken (spart Kalorien) und Streichcreme nach Belieben dazugeben. Gut miteinander vermischen. Mit Salz, Pfeffer und ein paar beliebigen Kräutern würzen.
- Gekochte Nudel in die Auflaufform geben. Gemüse nach Wunsch dazugeben. Gut vermengen. Nun die fertig gewürzte Soße mit in die Auflaufform geben. Gegebenenfalls nochmal alles miteinander vermengen.
- Simply V Schmelzgenuss nach Belieben über den Auflauf streuen. Ich habe fast eine ganze Packung genutzt. Ich bin einfach ein Käsefan 🙂
- Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad. Dauer: Ca. 20 Minuten
Der Schmelzgenuss hat eine besonders feine würzige Note und schmeckt geschmolzen fantastisch. Mein neuer veganer Lieblingskäse.
Viel Spaß beim Nachkochen! 🙂
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von V Change Makers | Aug 28, 2017 | Alternativen, Artikel, Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Rezepte
Kirsch Streuselkuchen (vegan) ganz easy selbstgemacht – schnell, lecker und kinderleicht zubereitet
Ich bin in besonderen Umständen und zwar befinde ich mich aktuell nach der Geburt unseres Sohnes in der Wochenbettphase. (Alle Artikel über meine vegane Schwangerschaft findest du hier: Vegane Schwangerschaft) Da ich stille, steigen so manche Gelüste. Einige frischgebackene Mamas können das wohl bestens nachvollziehen. Seit einiger Zeit habe ich extremen Heißhunger auf Streuselkuchen. Mein absoluter Lieblingslieblingslieblings Kuchen. Mein Mann umsorgt mich ganz liebevoll und fürsorglich in dieser sensiblen Phase. Und siehe da, vor wenigen Tagen stellte er sich in die Küche und zauberte mir einen erstklassigen Streuselkuchen mit Kirschen. Das Tolle daran ist, dass er super leicht zuzubereiten ist, nur kurze Zeit im Ofen bleiben muss UND dass man tatsächlich nur 4 Zutaten braucht!! Der Knaller!
Zutaten für den Boden des Kirsch Streuselkuchen:
- 350g Margarine (z. B. Alsan oder Sojola)
- 150g Zucker
- 550g Mehl
Zutaten für den Belag:
- Zwei Gläser Kirschen (Obst nach belieben, gerne auch frisch)
Zutaten für die Streusel:
- 200g Margarine (z. B. Alsan oder Sojola)
- 200g Zucker
- 350g Mehl
Zubereitung des veganen Kirsch Streuselkuchen:
Zunächst vermengt ihr alle Zutaten für den Boden miteinander. Gut durchkneten! Nun legt ein Backblech mit Backpapier aus und rollt den Teig darauf aus. Verteilt etwas Mehl auf der Teigrolle, damit nicht so viel Teig an der Rolle kleben bleibt. Jetzt könnt ihr euren Wunschbelag auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Ich nehme gerne Kirschen oder Pflaumen. KÖSTLICH! Habt ihr das getan, könnt ihr nun die Streusel zubereiten. Dafür gebt ihr die Zutaten in eine Schüssel und knetet diese gut durch. Der entstandene Teig ist nun bröselig. Nehmt eine Handvoll heraus und zerbröselt ihn in der Hand. Verteilt nun die entstandenen Streusel über den Kuchen. Das wars! Nun gebt ihr das Blech für 35 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.
TIPP: Bewahrt etwas Obstwasser auf, z. B. wenn ihr Kirschen nutzt und verteilt das Kirschwasser gleichmäßig über den Kuchen und dann folgen die Streusel. Dann wird der Kuchen nicht zu trocken. Bis jetzt ist das die beste Variante um den Kuchen extrem gut hinzubekommen 🙂
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Hier nun ein paar Fotos von dieser Köstlichkeit:
Uns hat er so gut geschmeckt, dass wir ihn öfters machen werden. Wir haben öfters mal besucht und dafür eignet er sich klasse. Er geht so schnell und schmeckt wirklich lecker. Wieder ein tolles Rezept, was zeigt, wie leicht es ist vegane Köstlichkeiten zu zaubern.
Verratet mir doch mal, was ihr euer Lieblingsbelag für Streuselkuchen ist?!
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Ein anderes TOP Kuchenrezept – sehr saftig und kinderleichft – ist dieses hier:
Rezept: Saftiger und einfacher Zitronenkuchen – vegan
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von V Change Makers | Jul 30, 2017 | Artikel, Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Rezepte, Rohkost
Vitamine erhalten durch Dörrobst mit dem Saro VeggyDry 432-1000
Gestern berichtete ich euch von der Rohkostpizza, die wir mit dem Saro VeggyDry 432-1000 zubereitet haben. Nun stelle ich euch heute Dörrobst vor.
Ihr kennt sicherlich alle Trockenobst und habt schon so einige Sorte ausprobiert. Mein Mann liebt z. B. getrocknete Bananen und ich getrocknete Pfirsiche, Äpfel und ab und zu auch mal Pflaumen. Getrocknete Pflaumen helfen übrigens bei Verdauungsproblemen.
Leider sind die gedörrten Obstsorten nicht so günstig, wenn man auf eine gute Qualität achtet. Ich empfehle euch IMMER zur Biovariante zu greifen, da die konventionellen gedörrten Obstsorten oft belastet sind. Das muss ja nicht sein.
Da war nun den Dörrautomaten von Saro haben, haben wir neben der Rohkostpizza auch Dörrobst getestet. Und zwar dörrten wir Äpfel und Bananen. Das ganze dauerte um die 8 Stunden.
Ihr geht dabei folgendermaßen vor.
Vorgehensweise um Obst zu dörren
Wählt zunächst Obst eurer Wahl. Wir hatten Äpfel und Bananen zuhause und somit wurden diese Obstsorten getestet. Ich schnitt die Bananen und Äpfel in ganz feine Stücke. Sie sollte nur wenige Millimeter dick sein, damit der Dörrautomat sie leichter und in kürzerer Zeit dörren/trocknen kann.
Die feinen Scheiben legte ich auf das mitgelieferte Blech und schob alles in den Dörrautomaten. Den Timer setzte ich auf 8 Stunden und ließ ihn den Automaten dann tagsüber laufen. Der Dörrautomat ist so leise, dass er absolut nicht stört. Wir haben eine Wohnküche und ich bin die meiste Zeit im Wohnzimmer und habe nur ein leises Summen wahrgenommen.
Alle paar Stunden schaute ich nach und begutachtete den Prozess. Nach 8 Stunden stellte ich den Automaten aus und probierte nochmals. Die Obstscheiben sind nicht ganz trocken gewesen, sondern noch weich und so intensiv aromatisch, dass ich das ganze Blech hätte vernaschen können. Ein ganz toller intensiver Geschmack! Da ich nur zwei Bananen und 1,5 Äpfel gedörrt habe, habe ich den Automaten nicht weiter trocknen lassen, da wir die Menge rasch aufessen können. Hätte ich mehr gemacht und somit eine größere Menge lagern können, hätte ich den Dörrautomaten nochmals auf 2 eventuell 4 Stunden gestellt, bis das Obst richtig trocken gewesen wäre. Das mache ich beim nächsten Mal. Gekühlt und dunkel gelagert halten sich die Obstscheiben ewig. Sie müssen dafür halt richtig trocken sein.
Tipp: Ich habe die Obstscheiben nicht nur pur gegessen, sondern mir morgens einmal in einen Joghurt gemacht und ins Müsli. Himmlisch sag ich euch! So schön aromatisch!
Hier nun ein paar Fotos von unserem Experiment:
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Veganes bei Lidl und Rewe:
von V Change Makers | Jul 29, 2017 | Alternativen, Artikel, Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Rezepte, Rohkost
Pizza ohne schlechtes Gewissen essen – die gesunde Alternative dank dem Dörrautomaten Saro VeggyDry 432-1000
Vor wenigen Tagen berichtete ich euch in den Instagramstories (Zum VCM-Instagramprofil) über unsere neue Anschaffung und zwar dem Dörrautomaten Saro VeggyDry 432-1000.
Zum Produkt
Ein Dörrautomat ist ein großartiges Gerät um den gesunden Ernährungsstil zu unterstützen. Mit dem Dörrautomaten werden Lebensmittel getrocknet um sie länger haltbar zu machen. Das Tolle daran ist, dass die Lebensmittel all ihre Nährstoffe, Vitamine etc. behalten. Es wird also nicht, wie bspw. beim Kochen, alles Gute zerstört. Denn sämtliche Mineralstoffe und Vitamine gehen durch die hohe Hitzezufuhr verloren. Im Prinzip isst man dann totes Essen ohne die volle Power der ganzen Nährstoffe. Man kocht sein Essen praktisch tot.
Der Dörrautomat trocknet die Lebensmittel, wie Obst und Gemüse, bei 42 Grad. Somit werden sämtliche Nährstoffe erhalten. Zusätzlich werden sie durch den Dörrprozess länger haltbar gemacht. So praktisch! Nun haben wir endlich einen guten Dörrautomat und seitdem testen wir ganz neugierig verschiedene Rezepte. Daher gibt es heute für euch folgendes Rezept für eine Rohkostpizza! Schlemmen ohne Ende und vor allem ohne schlechtes Gewissen! ACHTUNG: Bereitet den Pizzaboden am Vortag zu!
Zutaten für die Rohkostpizza:
Für den Boden:
- Pro Pizzaboden ca. 4-5 Zucchinis
- 1 Zucchini für die Soße zum Binden
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Tomate
Für die Tomatensoße:
- 2-3 Tomaten
- 5 getrocknete Tomaten
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
Für den Belag:
- Frischen Spinat
- Gemüse nach Belieben
Wir haben gewählt:
- 1 Paprika
- Champignons
- Ananasstücke
- Mais
Für die Käsealternative:
Zubereitung der Rohkostpizza
Schritt 1: Der Boden
Zucchinis gründlich abwaschen und schälen. Nun braucht ihr einen Spiralschneider, z. B. diesen hier
Zum Produkt
Mit Hilfe dieses Geräts könnt ihr nun kinderleicht Zucchinispaghetti herstellen. Sobald ihr alle Zucchinis durch den Spiralschneider gejagt habt, könnt ihr nun mit der Soße zum Binden beginnen.
Schritt 2: Soße zum Binden
Dafür nehmt ihr eine weitere geschälte Zucchini, die Zwiebel, Tomate und die Knoblauchzehe und gebt alles in einen Mixer. Ich nutze diesen hier:
Zum Produkt
Nun gebt die pürierte Soße in die Schüssel mit den Zucchinispaghetti und vermengt alles gut miteinander! Die Masse könnt ihr nun auf ein Dörrblech geben und entweder rund oder eckig auslegen. Kommt auch immer darauf an, welche Form euer Dörrautomat hat. Der Saro ist eckig und der von Stöckli z. B. rund. Achtet darauf, dass ihr möglichst keine freien Felder entstehen lässt, sondern die Masse dicht ausgelegt ist. Damit später nicht allzu viel Soße durchläuft. Zudem ist es wichtig, dass ihr den Boden dünn auslegt. Maximal 1 cm dick sollte er sein, lieber noch dünner. Das Blech gebt ihr nun in den Dörrautomaten und stellt den Timer auf ca. 18 Stunden. Achtet bitte darauf, dass ihr ihn nach ca. 8 Stunden wendet, damit die andere Seite auch gedörrt werden kann. Anfangs kommt euch die Masse sehr viel vor, aber bedenkt, dass die Spaghetti im Dörrautomaten noch schrumpfen. Schaut immer mal wieder in den Dörrautomaten und prüft die Trockenheit des Boden. Wir haben den Boden abends in den Dörrautomaten gegeben und über Nacht laufen lassen. Wenn ihr den Boden gedörrt habt, könnt ihr mit den nächsten Schritten fortfahren.
Schritt 3: Spinatschicht
Wascht die frischen Spinatblätter, trocknet sie leicht ab und legt sie dicht nebeneinander auf den getrockneten Zucchiniboden. Das verhindert das spätere Durchlaufen der Tomatensoße.
Schritt 4: Die Tomatensoße
Gebt die Tomaten, die getrockneten Tomaten, die Zwiebel, die Knoblauchzehe und eventuelle Kräuter (je nach Belieben) in den Mixer. Die fertige Soße könnt ihr nun auf der Spinatschicht verteilen.
Schritt 5: Der Belag
Nun könnt ihr eure Pizza nach Belieben belegen.
Schritt 6: Die Käsealternative
Gebt die Cashewnüsse und 1/3 Wasser in den Mixer. Püriert alles miteinander. Ihr benötigt dafür wirklich einen Hochleistungsmixer oder als Alternative einen Stabmixer. Das entstandene Cashewmus könnt ihr noch leicht salzen und mit Kräutern versehen, falls ihr Lust darauf habt. Gebt den Mus auf die Pizza.
Ihr könnt die Pizza schlussendlich noch einmal für ca. 2 Stunden in den Dörrautomaten geben, damit sie leicht erwärmt ist und eine noch bessere Konsistenz hat. Doch wir waren zu ungeduldig und hungrig und haben sie unmittelbar verzehrt.
Fazit:
Die Pizza kann man nicht als gleichwertige Alternative zu einer herkömmlichen Pizza sehen. Es ist eher eine neue Art von Pizza. Sehr lecker und so gesund! Vitamine pur! Durch den knackigen Zucchiniboden waren die verschiedenen Geschmäcker sehr interessant miteinander kombiniert: Der knackige Boden schmeckt ganz frisch und dazu der leichte Geschmack des Spinats und der tollen Soße, die sehr aromatisch war, aufgrund der getrockneten Tomaten. Eine klasse Kombination! Wir waren pappsatt und haben bereut zwei Böden gemacht zu haben. Einer hätte uns völlig gereicht. Die Rohkostpizza sättigt nämlich deutlich mehr als eine normale Pizza. Einen Boden können sich zwei Personen teilen um später nicht völlig vollgestopft zu sein, so wie wir 😀
Allerdings haben wir uns dazu entschieden beim nächsten Mal einen anderen Boden zu wählen. 18 Stunden Wartezeit waren schon lang und ein festerer Boden sagt mir bzw. uns für eine Pizza dann doch mehr zu. Doch trotzdem sehr zu empfehlen. Mal was ganz anderes!
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Veganes bei Lidl und Rewe:
Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan
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