von V Change Makers | Nov 17, 2021 | alanding, Artikel, Vegane Kinderküche
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Vegane Kinderernährung leicht gemacht – Eine Tagesübersicht der verzehrten Mahlzeiten
Endlich ist es wieder soweit und ich kann euch nach langer Zeit wieder eine Übersicht präsentieren, was unser (veganes) Kind am Tag isst. Häufig werde ich gefragt, was unser Kind denn so isst und was wir mit in den Kindergarten geben. Daher war eine Food Übersicht wieder längst fällig. Im Folgenden liste ich euch genau auf, was er wann isst. Vegane Kinderernährung ist gar nicht so schwierig, wie manche denken. Die Gerichte sind alle sehr einfach und schnell gemacht.
Zunächst einmal die Food Übersicht was unser veganes Kind am Tag für Mahlzeiten zu sich nimmt.
Veganes Kinder Frühstück:
Das Frühstück isst unser Kind im Kindergarten. Sie variiert täglich vom Inhalt. Manchmal nur kleine Änderung, manchmal im Ganzen. Fokus liegt darauf, dass er Getreide, Nussmus, Obst und Gemüse mitbekommt.
Die hier gezeigte Box besteht aus selbstgebackenen Vollkornbrot, bestrichen mit Mandel- und Cashewmus, worauf noch einmal geschälte Hanfsamen verteilt sind, für eine gute Omega 3 Zufuhr.
Darüber hinaus bekommt er ein paar Scheiben Tofu für die Proteinversorgung. Fast täglich bekommt er auch Äpfel, da diese immer bei uns zuhause sind und für unser Kind immer ein leckerer Snack sind. An diesem Tag gab es zudem rote Paprika für eine gute Vitamin C Versorgung, Mandarinen und rohen Brokkoli.
Veganes Kinder Mittagessen:
Mittag isst er mittlerweile im Kindergarten. Wir haben das Glück, dass wir uns mit der Kitaleitung darauf einigen konnten, dass er eine vegane Variante erhält. Das ist so großartig, denn da hätte ich keinen Kompromiss eingehen können. Das gezeigte Mittagessen auf der Übersicht isst unser Kind meistens gegen Nachmittag. Mir ist es ganz besonders wichtig, dass er das noch isst und wenn es auch nur noch ein bisschen ist. Ganz einfach aus dem Grund, damit ich eine bessere Übersicht über seine Nährstoffversorgung habe. Würde ich ihm nichts nährstoffreiches mehr anbieten, wäre ich sehr unsicher, schließlich kann ich nicht wissen, was er genau in welchem Mengen im Kindergarten isst und vor allem was serviert wird.
Das abgebildete Mittagessen besteht aus Kartoffeln und Stielmus (ultra lecker! Kauft das unbedingt, wenn ihr es irgendwo im Laden seht. Wir haben es auf dem Bauernhof gekauft!), Bratlinge aus Linsen und Grünkern (Fertigmischung von enerBIO von Rossmann), Brechbohnen mit Räuchertofu und Zwiebeln. Kartoffeln und Stielmus wurden ganz leicht mit Salz und Pfeffer gewürzt. Das Mittagessen besteht somit aus Getreide, Hülsenfrüchten, Ballaststoffen, Eiweiß und sekundären Pflanzenstoffen.
Veganes Kinder Abendessen:
Einmal am Tag gibt es meistens eine Brei Bowl für unser Kind. Ich liebe sie ebenfalls und esse sie täglich. Häufig auch zweimal.
Die Brei Bowl hat als Basis einen Babybrei, mal Dinkel-, Grieß- oder Hirsebrei (Wir kaufen ihn von dm Bio). Diesen rühre ich mit warmer Hafermilch an. Dazu kommt dann das was wir aktuell da haben. An diesem Tag war es ein Hirsebrei mit Tiefkühl Himbeeren, Tiefkühl Heidelbeeren, geschälten Hanfsamen, Cashewmus, Weintrauben und Bananen. Absolute Nährstoffbombe. Hirsebrei ist übrigens eine tolle Eisenquelle, die Beeren liefern Vitamin C um das pflanzliche Eisen besser aufnehmen zu können.
Veganer Kinder Snack:
Unser Sohn und ich LIEBEN Shakes bzw. Smoothies. Wir trinken sie fast täglich. Sie bestehen aus Bananen, geschälten Hanfsamen, Wasser und dann wahlweise mit TK Himbeeren, TK Heidelbeeren oder TK Beerenmix. Alles bio. Die geschälten Hanfsamen bekommt ihr bei Rossmann und die TK Beeren in Bio Qualität bei Aldi und Lidl.
Beeren sind das gesündeste Lebensmittel, daher bauen wir diese ganz besonders oft in unsere Ernährung ein. In dem gezeigten Smoothie waren somit Bananen, geschälte Hanfsamen, TK Heidelbeeren und Wasser.
Dazu snackte er an diesem Tag kleine Cocktailtomaten, eine Mandarine und einen Keks (dm Bio Doppelkeks).
Supplemente:
Er bekam des Weiteren zur Nährstoffversorgung einen Tropfen B12 (Klösterl Apotheke), ½ TL Algenöl von Norsan (15% Gutscheincode vchangemakers15 für die Erstbestellung – gilt auf alle Produkte im Norsan Onlineshop, ausgenommen Bücher.)*, 1 Jod Tablette 100 von Hexal.
Die Gerichte sind alle kein Hexenwerk. Keine besonders fancy Zutaten oder ähnliches. Bis auf das Stielmus ist alles andere einfach erhältlich. Rossmann, DM, Aldi, Lidl hat fast jeder in seiner Nähe. Dort kann man günstig Bio Artikel erwerben.
Ich habe immer den Fokus darauf, dass seine Mahlzeiten möglichst viele Farben abdecken. Ganz nach dem Motto: Eat the rainbow! Ich versuche seine Mahlzeiten zudem abwechslungsreich zu gestalten, doch auch bei uns gibt es Phasen, da will er am liebsten Morgens seine Brei- Bowl, mittags ebenfalls, abends noch einmal und zwischendurch sowieso. Doch auch das ist eigentlich kein Problem, da ich diese dann immer wieder anders gestalte und sei es, dass ich ein anderes Nussmus verwende oder andere TK Früchte. Zudem kommt es nicht darauf an, was er genau an einem Tag isst, sondern im Laufe der gesamten Woche. Da sollte eine bunte, vollwertige und vielseitige Nährstoff Auswahl den Hauptteil seiner verzehrten Mahlzeiten ausmachen, wenn dann mal ein Tag dabei ist oder auch zwei, wo er einfach nicht so viel isst oder eher einseitig, dann ist das gar nicht tragisch.
Zudem sei gesagt, dass es natürlich vorkommt, dass er nicht die gesamte Mahlzeit isst, sondern nur einen Teil.
So, dann wars, in Kürze kommt die nächste Tagesübersicht! Freut euch darauf 🙂
Wie immer gilt: Wenn ihr Fragen habt, dann schreibt mir einfach eine E-Mail. Die findet ihr unter “Kontakt”.
Weitere Übersichten und Rezepte, die für Kinder geeignet sind:
von V Change Makers | Apr 29, 2020 | Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Vegane Kinderküche
Bunt, nährstoffreich, einfach und gesund
Wie gewünscht, werde ich euch nun öfters zeige, was unser veganes Kind am Tag so isst. Die erste Übersichtscollage kam bei euch super an und daher gibt es nun mehr davon.
Frühstück:
Zum Frühstück gab es an diesem Tag Vollkornbrot mit veganer Leberwurst. Diese besteht hauptsächlich aus weißen Bohnen. Sehr sehr lecker! Zudem ist sie Bio und leicht erhältlich bei dm. Sie kostet nur 1,29 Euro. Dazu gab es eine Scheibe Tofu, Birnen, Tomaten und Gurken. Es ist mir sehr wichtig, dass unser Kleiner täglich eine bunte Auswahl zum Essen serviert bekommt.
Natürlich gibt es Tage, an denen er sich nur ein paar Dinge herauspickt und den Rest liegen lässt. Das ist völlig normal! Wichtig ist einfach nur, dass er immer eine verschiedene Auswahl präsentiert bekommt. Denn es gibt wieder Tage, an denen er sich von allem bedient.
Mittagessen:
Zu Mittag gab es das Lieblingsessen unseres Kindes. Das ist Kartoffel-Möhrenstampf mit Seitan-Tofu-Würstchen (von Rossmann. Sehr sehr lecker!). Ich streue darüber meistens Noriflocken, denn so reichere ich das Gericht zusätzlich mit Jod an. Unser Kind mag sie sehr gerne und streut sie sich selbst über sein Essen.
Abendessen:
Zum Abendessen machte mein Mann, wie öfters, veganes Rührei. Unbeschreiblich lecker! Das vegane Rührei besteht hauptsächlich aus Tofu, dieser wird mit Zwiebeln angebraten, dazu kommen Tomaten, etwas Sojamilch und Gewürze (Pfeffer und Kurkuma für die Farbe). Ganz am Ende streut er das schwefelhaltige Salz Kala Namak drüber. Dieses Salz verleiht jedem Gericht einen intensiven Eigeschmack. Zum Rührtofu gab es Vollkornbrötchen.
Snack:
Unser Kleiner bekommt für zwischendurch Pflanzenmilch, die mit Calcium angereichert ist und Obst nach Wahl. Wenn Reste vom Frühstück, Mittagessen oder Abendessen übrig bleiben, isst auch gerne mal etwas davon.
Wie ihr seht, sind, dass alles keine aufwendigen oder extrem ausgefallenen Rezepte mit sonderbaren Zutaten. Ganz im Gegenteil! Alle Zutaten sind einfach zu erhalten, günstig und nährstoffreich!
Freut euch auf die nächste Übersichts Collage 🙂
Wie ist es mit euren Kindern? Sind sie sehr wählerisch beim Essen? Falls ja, wie geht ihr damit um?
Zur ersten Übersichtscollage: Neues Format: Was (m)ein veganes Kind am Tag isst
Weitere leckere Rezeptideen für Kinder:
von V Change Makers | Feb 26, 2020 | Artikel, Empfehlungen (Produkte, Restaurants, etc.), Vegane Kinderküche
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Veganes Kinderessen an einem Tag
Liebe Leser, bei einer vergangenen Umfrage habt ihr euch vermehrt gewünscht, dass ich euch zeige, was unser veganes Kind täglich isst. Den Wunsch habe ich mir zu Herzen genommen und umgesetzt. Auf der Collage seht ihr eine Auswahl an Gerichten, die unser Kind am Tag angeboten bekommt und isst.
Frühstück:
Als erstes bekommt unser Kleiner am Morgen einen Tropfen B12 auf nüchternen Magen. Danach bereite ich ihm meistens verschieden bestrichene Brote zu, dazu gibt es Vitamin C haltiges Gemüse um das Eisen aus den Nahrungsmitteln besser aufzunehmen zu können. Wir backen unser Brot in der Regel selbst.
So bekam er an diesem Tag Vollkorn-Leinsamen Brotscheiben, bestrichen mit Mandelmus, selbstgemachten Cashewkäse mit Kräutern und einer kleinen veganen Käsescheibe). Dazu gab es rote und gelbe Paprika, Gurke und Apfelstücke. So erhält er schon morgens einen bunten Mix an Nährstoffen, wie Eisen, Magnesium, Vitamin C, B1, B2 B6, E, Ballaststoffe und Proteine.
Mittagessen:
Beim Mittagessen achte ich immer drauf, dass Gemüse einen Großteil des Gerichts ausmachen.
An diesem Tag bekam er Kartoffeln mit einem Gemüsemix aus Brokkoli, Blumenkohl, Erbsen, Mais und Möhren. Darüber habe ich einen Mix aus Meeresalgen für eine gute Jodversorgung gestreut. Nach dem Essen bekam er einen halben TL Algenöl für eine gute Omega 3 Versorgung mit DHA und EPA.
Abendessen:
Abends aß er einen Haferbrei mit Himbeeren und Heidelbeeren, da diese Vitamin C haltig sind und das Eisen aus dem Hafer besser verwertbar für den menschlichen Körper machen. Dazu gab es noch ein paar Leinsamen, Quinoa Pops und Cashewmus.
Für Zwischendurch:
Als Snack für zwischendurch bekommt er so gut wie täglich einen Power Smoothie. Dieser besteht aus einer Banane, einer Orange, Kurkuma, Ingwer, etwas Öl und Pfeffer. Das Öl und Pfeffer erleichtert die Aufnahme von Curcumin aus der Kurkumawurzel und steigert die Aufnahme durch den Pfeffer um das 20-fache. Super gesund! Er liebt den Smoothie und verlangt ihn täglich.
Sollte er zwischen den Mahlzeiten noch Hunger haben, dann bekommt er entweder Reste des vorherigen Essens oder Obst, wie Äpfel, Mandarinen oder auch Paprika, Tomaten oder Gurken. Manchmal möchte er auch einfach nur ein Brot für zwischendurch. Ganz so, wie er es möchte.
Die schönen Kokossschalen habe ich übrigens von pandoo! Ihr erhaltet 10% mit dem Gutscheincode VCHANGEMAKERS auf alle Produkte im Onlineshop von pandoo (*)!
Ich werde euch nun öfter solche Collagen erstellen, damit ihr zum einen Kenntnis darüber habt, was ein veganes Kind so am Tag essen kann und zum anderen als Inspiration für euch, damit ihr leckere vegane Gerichte in euren eigenen Speiseplan einbauen könnt. Seid gespannt!
von V Change Makers | Sep 16, 2019 | alanding, Artikel, Rezepte, Vegane Kinderküche
Veganes Basis Rezept für zig köstliche Muffins Varianten
Wie ihr mitbekommen habt, hatte unser Sohne neulich Geburtstag. Er wurde 2. Da er nun auch in den Kindergarten geht und es dort üblich ist, dass man anlässlich des Geburtstages eine Leckerei mitbringt, testete ich verschiedene Muffins Rezepte. Oh je, die meisten waren solche Zuckerbomben, dass sie immer noch süß waren, obwohl ich den Zucker deutlich reduzierte. Nach 3 Backversuchen und eine Kombination aus verschiedenen Rezepten, gelang mir endlich eine Rezeptur, die sehr zuckerarm ist und super fluffige Muffins enstehen lässt. Natürlich teile ich das Rezept mit euch für die veganen fluffigen Muffins, aus dem man noch zig weitere Variationen zaubern kann. Hier kommt nun das Basis Rezept!
Zutaten:
- 400 g Dinkelmehl (630)
- 200 g Gemahlene/ gehackte Nüsse nach Wahl
- 1 Päckchen Backpulver
- 50 g Kokosblütenzucker
- 3 Bananen
- 60 ml Öl (Rapsöl)
- 350 ml Pflanzenmilch (zum Beispiel Hafer oder Soja)
Wahlweise Heidelbeeren dazugeben oder andere Früchte. Schokoladen Drops eignen sich auch super. Kokosflocken sind auch spitze, dann aber bitte Kokosmilch dazu verwende und keine andere Pflanzenmilch. Dann schmeckt sie richtig schön nach Kokos 🤗
Zubereitung Basisteig:
- Gebt alle trockenen Zutaten (also Mehl, Zucker, Backpulver) in eine Schüssel und vermengt es gut!
- Zerdrückt die Bananen zu einem Mus.
- Gebt nun die Milch, zerdrückten Bananen und das Öl hin zu und vermengt alles mit einem Handmixer.
- Füllt den Muffinsteig nun in die Förmchen. Ich nutze gerne verschiedene Größen.
- Gebt die Muffins nun für ca. 23-25 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.
Viele leckere Variationen:
Ergänzt den Teig beliebig mit z. B.
- Himbeeren
- Heidelbeeren
- Kakao
- Schokostückchen (hell oder dunkel)
- Mohn
- Zitrone (etwas frischgepressten Zitronensaft in den Teig geben, dann etwas Zitronenschale durch eine Knoblauchpresse pressen und mit in den Teig geben.)
- Orange (etwas etwas frischgepressten Orangensaft in den Teig geben, dann etwas Orangenschale durch eine Knoblauchpresse pressen und mit in den Teig geben.)
- Kokos (beliebig viele Kokosflocken in den Teig geben + die Pflanzenmilch durch Kokosmilch ersetzen. Gegeben falls mehr nutzen.)
TIPP: Ich teile den Teig immer in zwei Hälften auf und bereite so zwei Sorten zu.
HINWEIS: Wenn euch der Teig nicht süß genug ist, gerade, wenn ihr generell nicht zuckerarm esst, dann gebt die Bananen noch dazu oder eben etwas mehr Zucker.
Mittlerweile mache ich die Muffins zu jeder Veranstaltung, ob wir nun selbst feiern, irgendwo eingeladen sind oder Besuch bekommen. Die Muffins sind rucki zucki zubereitet und lassen sich vielseitig variieren. Für jeden Geschmack ist was dabei und so haben Gäste immer eine tolle Auswahl und die Muffins werden nicht langweilig. Da sie zuckerarm sind, sind sie auch wunderbar für Kinder geeignet. Für uns ein ideales Rezept!
Viel Spaß beim Nachbacken und Naschen!
Weitere vegane zuckerarme Kuchen:
Auf www.vchangemakers.de bekommst du pillepalle einfache vegane Rezepte, die phänomenal lecker sind, erhältst absolut wichtige Fakten und geniale Inspirationen für ein besseres und nachhaltigeres Leben. Du erfährst auch ganz private Dinge von mir, wie meine vegane Schwangerschaft, Stillzeit und die Einführung bzw. Durchführung der veganen Beikost bei unserem Sohn.
von V Change Makers | Mai 9, 2019 | Artikel, Rezepte, Vegane Kinderküche
Vitaminreiches Mittagessen für (vegane) Kinder
Heute präsentiere ich euch das aktuelle Lieblingsessen unseres Sohnes: Kürbis Möhren Kartoffelsuppe. Ihr habt keine Vorstellung, was für Mengen unser kleiner Wirbelwind (Tornado trifft es besser) davon genüsslich verdrücken kann. Da die Suppe sehr gesund ist, freut es mich natürlich sehr, wenn er davon reichlich zu sich nimmt. Die Suppe ist durch den Kürbis besonders reich an Kalium, Eisen, Magnesium, Vitamin A, C und E. Die Möhren liefern ebenfalls reichlich Vitamin A und Kalium. Die Kartoffeln sind ein ebenso guter Lieferant für Kalium, Kalzium, Phospor und Magnesium sowie für Vitamin C, B1, B2, B5 und B6. Auch die Petersilie enthält wichtige Nährstoffe, z. B. Mangan, Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phospor, sowie die Vitamine A, B1-B6, C, D und K.
Wie ihr seht, versorgt ihr euer Kind zahlreichen hochwertigen Nährstoffen.
Zutaten:
TIPP bzgl. der Menge: Ich nehme alles etwa im Verhältnis 1 zu 1.
- Kürbis (Tieflkühl BIO Kürbis gibt es bei Rewe, schon klein geschnitten)
- Möhren
- Kartoffeln
- Petersilie
- Gemüsebrühe
Zubereitung:
- Schält die Möhren und Kartoffeln wie gewohnt.
- Gebt die Möhren und Kartoffeln in einen großen Topf mit Wasser und bringt alles zum Kochen.
- Gebt etwas Gemüsebrühe dazu.
- Sobald die Möhren und Kartoffel ca. 10-15 Minuten gekocht haben, könnt ihr daraufhin den Tiefkühlkürbis dazu geben. Lasst alles dann noch einmal ca. 10 Minuten kochen. Wenn alles weich ist, ist die Suppe fertig.
- Nutzt nun einen Stabmixer und püriert die Suppe.
- Gebt nun etwas Petersilie mit in die Suppe und verrührt alles kräftig.
- Serviert die Suppe nun mit etwas zusätzlicher Petersilie als Topping.
Unser Sohn liebt diese Suppe abgöttisch. Er verlangt jedes Mal 1-2 Mal Nachschlag. Wir essen die Kürbis Möhren Kartoffel Suppe auch sehr gerne und daher koche ich meistens direkt eine große Menge im 5L Topf.
Guten Appetit!
Hier gibt es noch mehr tolle Rezepte für die vegane Kinderküche.
von V Change Makers | Mai 5, 2019 | Artikel, Rezepte, Vegane Kinderküche
Gesundes und veganes Frühlings-/Sommergericht für Kinder
Heute gibt es ein leckeres Frühlings-/Sommergericht für (vegane) Kinder. Es handelt sich um Gemüsespaghetti aus Zucchini und Möhren. Zucchini sind besonders reich an Natrium, Kalium und Kalzium. Dazu sind sie ein idealer Spender für Vitamin A, C und E. Möhren liefern vor allem Carotin und Kalium und Vitamin B6, B1 und B2. Um das Gericht möglichst gesund abzurunden, empfehle ich euch als Topping einige Noriflocken, da diese perfekt für die Jodversorgung sind. Ich habe mich für Rapsöl bei der Zubereitung entschieden, weil dieses reich an Omega-3-Fettsäuren ist. Achtet auf eine gute Qualität des Öls! Es sollte bio zertifiziert sein und kaltgepresst. Kaltgepresst daher, weil das Öl auf diese Weise wesentlich mehr Vitamin, Karotinoide enthält sowie Fettbegleitstoffe als raffiniertes Öl.
Gerne könnt ihr auch noch weitere Gemüsesorten als Gemüsespaghetti verwenden. Z. B. Gurken, Süßkartoffeln, Kohlrabi, Rote Beete, Rettich und Kürbis. Testet einfach verschiedene Sorten und schaut was euer Kind besonders mag. Wir haben z. B. nun festgestellt, dass Nudeln aus Zucchini nicht so das Ding von unserem Sohn sind. Möhren hingegen klappen super.
TIPP: Serviert Möhren immer mit Fett! Denn das wichtige Carotin ist fettlöslich und kann somit nur bzw. besser vorm Körper aufgenommen werden, wenn Fett (z. B. in Form von Öl) als Träger fungiert.
Hier nun das einfache und vor allem schnelle Rezept.
Zutaten:
- 1 Zucchini
- 2 Möhren
- Rapsöl
- Noriflocken
Zubereitung:
- Zucchini und Möhren mit einem Gemüse-Spaghetti-Schäler in Streifen schneiden.
- Die Gemüsespaghetti kurz in der Pfanne mit Öl erhitzen
- Gemüsespaghetti servieren und einige Noriflocken für eine gute Jodversorgung darüber streuen. Fertig!
Hier nun ein paar Foodbilder zur Inspiration:
Weitere leckere und gesunde Rezepte für die vegane Kinderküche, findest du hier: Rezepte: Vegane Kinderküche
Rezept: Saftiger Möhrenkuchen mit „wenig“ Zucker – vegan
Test: Festes Shampoo von dm – Kokos und Mandarine Basilikum Duft
Rezept: Veganer Kirsch Streuselkuchen mit nur 4 Zutaten in 35 Minuten